Speis & Trank
Petersilienmousse mit KarambolesternenGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Petersilie abbrausen und trockentupfen. Einige Blättchen beiseitelegen, den Rest fein hacken. Sahne steif schlagen und portionsweise unter den Mascarpone heben. Gehackte Petersilie zufügen und die Masse mit Zitronensaft, Tabascosauce, Pfeffer und Selleriesalz pikant abschmecken. Karambolen waschen, abtrocknen und in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. 8-12 ( bei 4 servings) Scheiben beiseite legen, den Rest sehr fein hacken und zur Mascarponemasse geben. In kleine Förmchen füllen und 2 Stunden kühlen. Die Spitzen der Karambolescheiben in Paprika stippen und auf Tellern anrichten. Die Mousse mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, kurz in heißes Wasser halten und stürzen. Auf den Karambolen anrichten und mit übriger Petersilie garnieren.Bevorzugen Sie eine leichtere Version nehmen Sie stattMascarpone 150 g Joghurt verrühren Sie ihn mit 2 Blatt aufgelösterweißer Gelatine und heben Sie die geschlagene Sahne unter diegelierende Masse (bei 4 servings).*Quelle: erfaßt am 28.3.96 Astrid Bendig Details:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||